北海道・利尻島のだし昆布 80g

利尻島産、天然利尻昆布。だし取り用の澄んだ上品な味わいの美味しい昆布です。

■利尻昆布とは

利尻昆布とは、北海道の利尻島や礼文島、稚内沿岸で採れる出汁昆布の総称です。肉質が硬いため、高級おぼろ昆布やとろろ昆布の材料にもなります。

澄んだ上品なだしが採れます。素材の色や味を変えないため、懐石料理や煮物で重宝されます。京都の高級料亭でよく使用されています。

■産地の違い

利尻昆布の産地にも、利尻産、礼文産、稚内産などがあります。一番高値で取引されるのは利尻産の昆布で、次いで礼文産、稚内産となります。

■利尻島の漁師・浜田さん直送

漁師であり、宿屋の主人でもある利尻島の浜田さんが直送してくださっています。

昆布はあらかじめ4〜5センチに切って瓶に保管しておくと、酸化したり湿気たりしません。
使うときは昆布を水でゆっくり戻すと、昆布がしっかり水を吸って倍くらいの大きさに戻り、上品なだしが出ます。

※小型郵便物(全国送料250円)として発送可。
ただし1kg以上の荷物はゆうパックでの発送になるため、ご注文後に送料の訂正をさせていただく場合がございます。

参考リンク だしの取り方
・きょうの料理 辰巳芳子さんのだしの取り方
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7925_%E3%81%A0%E3%81%97.html

¥ 600

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