クロックマイ(無垢) 松本寛司・作

構想から2年。

私たちの育てるハーブやスパイスをより美味しく、楽しく料理してもらえる道具を、友人の木工作家である松本寛司さんに特別にお願いし、制作していただきました。
何度も試作を重ね、機能性とデザイン性に優れた、日本製のクロックマイが完成しました。

「クロックマイ」
タイの言葉で木の臼、という意味です。
石の臼よりも当然軽く、持ち運びが容易なので、女性でも扱いやすいです。
大きさもちょうどよく、場所をとらず、食器棚などの狭いところでも置いておけます。

胡椒やクミン、唐辛子、カルダモンなどのホールスパイスの粉砕はもちろん、ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類も簡単に砕けます。叩いても中身が飛び散りにくいベストの深さと広さを設計しました。
特筆したいのはフレッシュハーブのペースト作りです。フードプロセッサーなどの機械でペーストにするとどうしても熱が入ってしまい、香りが飛んでしまいます。
植物である木ですり潰すので、レストランでも中々味わえない、フレッシュで力強い香りと、オイルとの調和を感じる優しい味わいに仕上がります。
また手を使って叩いたり、すり潰すこと生まれる、スパイスの粒やハーブの大小異なるエッジ(ムラ)が、香りや味わいの重厚感を生み出してくれます。

"叩く""すり潰す"という原始的で、シンプルかつ安全な調理方法が、台所や食卓の会話を弾ませたり、子供たちが料理や食材に興味を持つきっかけになると思います。

材料:国産の楢
仕上げ:無垢
価格:9800円(税抜)

サイズ:臼・直径 11cm前後、高さ 8cm前後、深さ 約6cm
    突き棒・直径 3.5cm前後、長さ 15cm前後
※一つ一つ、作家の手仕事によって作られています。また、木という自然材の特性に合わせ、サイズや木目に多少異なることをご承知いただけますようお願いいたします。

使い終わったら、水とスポンジなどでさっとこすり洗いし、洗ったらすぐにしっかりと乾拭きして水気を吸い取ってください。そのあと、乾きやすい場所で半日-1日程度、風乾させてください。
オイル分を吸わせるとカビにくくなるため、油を落とすために洗剤で洗うのはおすすめしません。
食洗機や高温のお湯での洗浄も木の変形や傷みにつながるため、おやめください。
オイルや手の脂を吸い込んでいくことで、徐々に風合いが変わってきます。経年変化をお楽しみください。
木の道具は陶器やガラスに比べれば割れにくいので、一生ものの道具になります。使用後の拭きだけはしっかりと行っていただき、子や孫の世代まで使っていただければ至極幸いです。

¥ 10,780

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