スパイス・調味料

Farmer's Natural Curry Powder
Farmer's Natural Curry Powder

¥ 490

私たちの畑のウコンと唐辛子を乾燥・粉末にし、他もすべてオーガニックの原料を選び、ブレンドしました。10食分くらいカレーが作れます。

小学生でも食べられる辛さですので、お好みで唐辛子を追加してください。煮込み料理、サラダ、ドレッシングなどのアクセントとしても効果的です。

使用前にフライパンなどで焦げないよう慎重にほんの軽く炒るだけで、香りがさらに引き立ちます。


原材料:ターメリック,クミン,コリアンダー,カルダモン,オールスパイス,唐辛子,シナモン
内容量:30g
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43



<チキンスープカレーのレシピ>

(材料5-7人分)
・骨付き鶏肉:手羽元8-10本
・ローリエ:1枚
・玉ネギ:1-2個(300-400g)
・にんにく:みじん切り大さじ2
・しょうが:みじん切り大さじ2
・カレーパウダー:大さじ2.5(約15g)
・トマト:1個またはトマト缶200g
・にんじん:1-2本(200-300g)
・じゃがいも:2-3個(200-300g)
・塩:大さじ1.5
・砂糖:大さじ1
・酢:小さじ1
・油:大さじ3
・温かいご飯:人数分

1)鶏肉をこんがり焼いてからスープを作る
手羽元に適当に切込みを入れ、鍋Aを熱し、油大さじ1を入れ、鶏肉を並べて強火で焼き色をつける。
水6カップ、ローリエを加え、沸騰したら火を弱めてアクを取りながら1時間煮る。

2)野菜を切る
玉ネギ、にんにく、しょうが、トマトはみじん切りにする。
じゃがいもは縦4等分に切る。にんじんは長さを半分に切って、太い部分は縦4等分に切り、細い部分は縦半分に切る。

3)カレーペーストを作る
別の鍋Bに油大さじ2をひき、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら玉ネギを加えてきつね色になるまでよく炒める。
カレーパウダーを入れて炒め、トマトを加えて少し煮詰める。

4)野菜をカレースープで煮る
鍋Aから鶏肉を取り出し、煮汁を5カップにする。(足りなければ水を足す)
煮汁を鍋Bに入れ、じゃがいも、にんじんを入れて強火で沸騰させる。
沸騰したら取り出しておいた鶏肉を入れ、15分ほど煮る。

5)調味と盛り付け
野菜が柔らかくなったら、塩、砂糖、酢を加えて味を調える。
スープとごはんを別の器に盛り、ご飯をスプーンですくって浸しながら食べる。



★庄司いずみさんのベジカレーレシピ★
・大根だけのお醤油カレー ←冬大根の美味しい時期に最高です!!
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-10323458563.html
・煮込んで崩して☆丸ごと茄子とトマトのカレー
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-10563638235.html
・悶絶レシピ☆玉ねぎだけの味噌カレー
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-11530267997.html
・ルーがなくても普通のカレー
http://izumimirun.exblog.jp/8016705

Five Spices
Five Spices

¥ 432

五香粉(ウーシャンフェン)

豆研オリジナルの五香粉です。
唐辛子とオレンジリーフは自家生産の無農薬無化学肥料、
その他もオーガニックのスパイスを厳選し、調合しました。

五香粉は中国料理の代表的な混合香辛料です。
煮込み、炒め物、揚げ物、餃子、ラーメンなど、
一振りでエスニックな風味をお楽しみいただけます。

原材料:スターアニス、シナモン、クローブ
オレンジリーフ、白胡椒、唐辛子
内容量:8g
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所
  愛知県田原市若見町土手ノ内43

Chili Pepper Powder
Chili Pepper Powder

¥ 432

私たちが農薬・化学肥料不使用で栽培した唐辛子を乾燥後、粉末にしました。すっきりと後味がよくシャープな辛さが特徴です。
紀元前6000年以前からメキシコでは食されていましたが、世界に広まるのはコロンブスがアメリカ大陸を発見した15世紀以降でした。料理の調味料としてだけでなく、岩塩鉱や森林資源(海水を煮るための燃料)に乏しい地域では塩の代わりの保存料としても重宝されたそうです。

原材料:唐辛子
内容量:10g
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43

Dry Basil
Dry Basil

¥ 324

クリックポスト(送料全国164円)発送可。

私たちの畑で一切農薬や化学肥料を使用せず栽培し、乾燥後、細かくしました。
シソ科メボウキ属、熱帯アジア原産の多年草(日本では一年草)。名称はギリシャ語のバジレウス(王)に由来する。パスタ、トマト料理、スープカレー、肉や魚や野菜の香草焼き、ドレッシングやソースなどに。。

原材料:バジル(愛知県産)
内容量:8g
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存

Dry Thai Basil
Dry Thai Basil

¥ 324

私たちの畑で一切農薬や化学肥料を使用せず栽培し、葉と花芽を乾燥させました。シソ科メボウキ属、東南アジア原産の多年草。別名シナモンバジル。アニスやクローブのような香り。タイではグリーンカレーに必須とされ、ベトナム、ラオス、カンボジア、台湾でも鶏肉料理などに多用されています。

原材料:タイバジル(愛知県産)
内容量:8g
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43

Dry Oregano
Dry Oregano

¥ 324

私たちの畑で一切農薬や化学肥料を使用せず栽培し、乾燥後、細かくしました。シソ科ハナハッカ属、ヨーロッパ地中海沿岸が原産の多年草(日本では一年草)。様々なトマト料理やチーズ焼き、ドレッシングやケチャップなどに合わせてサラダや卵料理にも格別の香りを添えます。

原材料:オレガノ(愛知県産)
内容量:6g
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43

Kampot Pepper "RED"
Kampot Pepper "RED"

¥ 490

カンポットペッパーは農薬・化学肥料を一切使用せず、100年以上前から続く伝統農法を継承し、長い乾季とミネラルを多く含んだ赤黄土壌が育むフルーティな芳香から「世界一の胡椒」と評され、欧米の一流シェフ達に愛用されています。
1970年代から30年間続いた内戦によって生産が途絶えましたが、21世紀に入り徐々に復興し始めています。

赤胡椒は樹上で完熟した希少な赤い実を天日乾燥したものです。
フルーティなアロマと辛味はチョコやチーズ等にも好相性です。

原材料:胡椒(赤・粒)
生産地:カンボジア・ケップ
内容量:16g 
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43

Kampot Pepper "WHITE"
Kampot Pepper "WHITE"

¥ 490

カンポットペッパーは農薬・化学肥料を一切使用せず、100年以上前から続く伝統農法を継承し、長い乾季とミネラルを多く含んだ赤黄土壌が育むフルーティな芳香から「世界一の胡椒」と評され、欧米の一流シェフ達に愛用されています。

1970年代から30年間続いた内戦によって生産が途絶えましたが、21世紀に入り徐々に復興し始めています。

白胡椒は完熟した赤い実を水に漬けて皮を剥き、天日乾燥したものです。芳醇な香りとマイルドな辛味はあらゆる料理に万能です。

原材料:胡椒(白・粒)
生産地:カンボジア・ケップ
内容量:16g 
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43

Kampot Pepper "BLACK"
Kampot Pepper "BLACK"

¥ 490

SOLD OUT

※クリックポスト(送料全国164円)発送可。

カンポットペッパーは農薬・化学肥料を一切使用せず、100年以上前から続く伝統農法を継承し、長い乾季とミネラルを多く含んだ赤黄土壌が育むフルーティな芳香から「世界一の胡椒」と評され、欧米の一流シェフ達に愛用されています。

1970年代から30年間続いた内戦によって生産が途絶えましたが、21世紀に入り徐々に復興し始めています。

黒胡椒は未熟な緑色の実を発酵後、天日乾燥させたものです。スパイシーな果実味と弾けるような辛味が食欲を刺激します。

原材料:胡椒(黒・粒)
生産地:カンボジア・ケップ
内容量:16g 
保存方法:高温多湿を避け冷暗所にて保存
販売者:豆に暮らす野の暮らし研究所 愛知県田原市若見町土手ノ内43