塩・砂糖・ジャム

Doce de Abóbora
Doce de Abóbora

¥ 490

Doce de Abóbora(ドーセ・デ・アボボラ)
ポルトガル語で「パンプキンジャム」という意味で、現地では朝食の定番ジャムです。パンケーキやトースト、ヨーグルトなどにかけます。

私たちが農薬や化学肥料を使わずに栽培した甘いカボチャで作りました。バターナッツカボチャ特有のなめらかな食感と香りは、パンやホットケーキ、ヨーグルトやチーズにもよく合います。

◆原材料:カボチャ、てんさい糖、みかん果汁、シナモン
◆内容量:140ml ◆賞味期限:2018.11 
◆保存方法:冷暗所に保管し、開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
◆製造者:豆に暮らす野の暮らし研究所
   愛知県田原市若見町土手ノ内43

沖縄県・与根村の釜炊き塩 ヨネマース 800g
沖縄県・与根村の釜炊き塩 ヨネマース 800g

¥ 250

クリックポスト(送料全国164円)発送可。1kg以内

沖縄を旅する人になじみのある沖縄の塩といえば「ぬちマース」や「粟国の塩」がお土産屋さんや空港で見かけるので有名ですが、沖縄の人にとって沖縄の塩はリーズナブルな価格のヨネマースです。この塩が沖縄の多くの家庭で長年一般的に使われています。

ヨネマースは沖縄県豊見城市与根の大城さんが昔ながらの製法にこだわった、平釜製法、薪による手作り塩です。
昔は海水(塩田)で塩作りをしていましたが、沖縄の日本復帰後は、国策により色々と規制され自由に塩作りができなくなりました。その後、輸入天日塩を使って溶かして再生する塩作りで、特別に許可を得て営業していました。
海外の天日塩を使った製法は、沖縄の日本復帰時に特別に許可された製法です。ヨネマースは昔からのこの製法を守り続けています。

少し湿り気があり盛りやすく、変な苦味のない美味しい塩です。昔ながらの平釜製法、薪による手作りで作られたお塩は、野菜や海産物等の漬物に最適です。

ヨネマースは、沖縄県豊見城市与根(よね)で作られているお塩で、家族で経営しており、塩を焚いたり詰めたりと手作業で行っています。

商品名: ヨネマース
内容量: 800g
製造者: 有限会社与根製塩所
原材料名: 天日塩(オーストラリア)
工 程 : 溶解、平釜

栄養表示(食品100g中)
エネルギー4kcalたんぱく質0.1g脂質0.1g炭水化物1.1gナトリウム36gカリウム51mgマグネシウム34mg鉄0.3mg
試験依頼先:沖縄県環境科学センター

鹿児島県・喜界島の粗製糖 500g
鹿児島県・喜界島の粗製糖 500g

¥ 300

クリックポスト(送料全国164円)発送可。1kg以内。

鹿児島県の喜界島、道の島農園の村山さんが作る無添加粗製糖(生ザラメ)は、通常市販されている砂糖とは違います。
サトウキビを搾ってゴミと糖蜜の一部を除いただけで生産されるもの(粗糖)です。
原材料はさとうきびのみで、ミネラルがとても豊富な優しい味わいの砂糖です。

粗糖とは、加工段階にある砂糖の一種で、 製法は途中まで黒砂糖と同じですが、サトウキビの絞り汁を下処理した後に結晶させ、遠心分離機を用いて糖蜜(=廃糖蜜)をある程度分離し、残った結晶が粗糖となります。成分を後から添加することはありません。

原材料名:サトウキビ

成分比較表(可食部100g当り)
kcalgggmgmgmgmgmg食品名エネルギー水分たんぱく質糖質カルシウムリン鉄ナトリウムカリウム上白糖3840.8099.2100.123市販の粗製糖3850.60.299.211.82.30.230.411.8はちみつ29420.00.279.7240.8713村山さんの粗製糖3830.60.298.75031.84130
上の表は上白糖やハチミツとの比較ですがカルシウム・リン・カリウム・鉄の成分がいかに多いか判ります。なお,カロリーがハチミツよりも高いのは生ザラメが固体だからです。ハチミツと同じ水分含量にすると同じ位のカロリー量になります。